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本文目录
管爷教做菜之糖醋带鱼
用料 ：带鱼200克 ，鸡蛋100克 ，大全大全香菜30克，家常家常葱段30克 ，黄豆黄豆姜3片0克 ，焖带焖带蒜片10克 ，鱼的鱼大料2粒 ，干淀粉100克 ，白糖25克 ，醋20克 ，料酒30克
1 、带鱼洗净后去头 、尾 ，切长段 ，用盐 、料酒腌渍约半小时 ，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆；
2 、将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时 ，捞出控油；
3 、锅内留底油 ，放入大料 、葱段 、姜片 、蒜片爆出香味后 ，添加白糖 、料酒 、生抽及清水 ，煮至开锅后 ，将炸好的带鱼放进锅里 ，待煮至汤汁剩下1/3时 ，烹入醋 ，撒上香菜段即可 。
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材料
主料 ：鱼腩肉一斤 ，萝卜一斤 ，姜数片 ，蒜茸一汤匙 ，南乳半汤匙 ，磨鼓一汤匙葱三条切段 ，酒2汤匙 ，香菜2棵豆腐 ，盐 ，糖 ，生抽 ，老抽 ，果皮八角 ，生粉各适量
做法
①南乳磨鼓加水2汤匙搅匀。鱼腩肉放入滚水中煲滚 ，慢火煲 ，约需一小时至二小时后取起待完全冷后切块煲鱼腩汤待用；
②下油三汤匙 ，爆香姜 、蒜 、南乳 、磨鼓加入鱼脯，再爆片刻 ，下酒加调味慢火焖至入味勾芡 ，下葱 、香菜原煲上台即可 。
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鲳鱼2条豆腐鱼2条带鱼1条小黄鱼3条葱姜蒜适量红烧海杂鱼的做法备菜 ：鲳鱼 ，带鱼 ，小黄鱼 ，豆腐鱼 。配菜 ：葱姜蒜 ，辣椒红烧海杂鱼的做法步骤1调料 ：生抽 ，老抽，料酒，镇江香醋 ，黄豆酱红烧海杂鱼的做法步骤2盐 ，白糖 ，南德调料红烧海杂鱼的做法步骤3熬油 ：选自黑猪猪油块 ，小火 ，慢慢熬出猪油红烧海杂鱼的做法步骤4葱姜蒜下锅 ，鱼下锅煎两面微黄红烧海杂鱼的做法步骤5将备好的杂鱼放入锅中 ，煎片刻红烧海杂鱼的做法步骤6加生抽 ，料酒 ，盐 ，糖 ，南德少许红烧海杂鱼的做法步骤7加热水 ，没过鱼 ，勾芡（玉米淀粉加水勾芡） ，加老抽，醋少许红烧海杂鱼的做法步骤8鱼熟，出锅，切香菜葱段 。摆盘 ，开吃红烧海杂鱼的做法步骤9
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